Fora da caixa: Panela de Arroz e Aquecedor de Arroz com Aquecimento por Indução de Pressão Zojirushi NW

Você não sabe o que tem até que acabe, diz a melodia popular, um sentimento que pode ser facilmente aplicado a panelas de arroz: você não pode realmente apreciar o quão boas elas são até usar uma - e então ter que fazer sem ele.

Não conhecida como um pequeno eletrodoméstico básico nos EUA, em outras partes do mundo as panelas de arroz são tão essenciais quanto uma cafeteira ou torradeira - e por boas razões. Claro, com atenção e paciência adequadas, pode-se produzir um par de xícaras úteis de arroz no fogão, mas apenas uma panela elétrica de arroz com microprocessadores e software que mede o calor e a umidade pode produzir arroz verdadeiramente superlativo de forma consistente e sem problemas.

No auge da categoria de panela de arroz hoje está a Panela de Arroz e Aquecedor de Arroz por Indução de Pressão de $ 711 da Zojirushi (NWJEC10). Tem capacidade para 5,5 xícaras, usa AI e microprocessadores com sensores para compensar condições de cozimento úmido ou seco e possui um display LCD muito legível para selecionar o tipo de arroz e o modo de cozimento. O fogão pode lidar com uma grande variedade de arroz com uma variedade de configurações: arroz branco (regular, macio, mais macio, firme ou mais firme), umami, misto, sushi, jasmim, mingau, mingau, aveia cortada em aço, branco rápido, jasmim rápido e arroz integral.

O fogão Zojirushi NWJEC10 também possui um sistema de cozimento por indução que geralmente falta nos modelos de preço mais baixo. O elemento de indução no fogão gera um campo eletromagnético que atrai elétrons quando um elemento magnético, neste caso uma panela de ferro antiaderente, entra em contato com ele. O fluxo de elétrons cria calor na panela com a vantagem de que a temperatura pode ser ajustada quase instantaneamente. Também é mais eficiente em termos energéticos.

No entanto, embora as panelas elétricas de arroz possam ser perfeitas, elas não são rápidas. Pode-se fazer arroz mais rápido - embora decididamente menos saboroso - no fogão. Mas panelas de arroz como o modelo de indução Zojirushi que testamos produzem arroz muito superior, mais macio e mais delicioso todas as vezes. E fogões como o modelo de indução de pressão Zojirushi permitem que você configure e esqueça. Depois de começar, digamos, o arroz branco na configuração firme, você pode fazer o restante do trabalho de preparação na cozinha e não se preocupar com o arroz até que esteja pronto para servir. Terminado o cozimento, a panela de arroz manterá o arroz aquecido por horas sem ressecá-lo ou queimá-lo.

Em nossos testes, a panela de indução de pressão Zojirushi provou que merecia sua reputação como a melhor panela de arroz doméstica disponível. Tem dezenas de configurações para acomodar o cozinheiro mais exigente, de arroz branco firme ou pegajoso a arroz de jasmim a aveia cortada em aço e mingau. Ele realmente se destaca na produção de arroz integral, incluindo uma configuração GABA. GABA significa ácido gama-aminobutírico, que é liberado com tempos de cozimento mais lentos e supostamente traz benefícios adicionais à saúde. Embora não possamos garantir isso, podemos confirmar que o GABA tem um sabor melhor - e leva mais tempo.

Considere que 3 xícaras de arroz branco com uma configuração de cozimento "mais suave" padrão levam 57 minutos, enquanto a mesma quantidade de arroz integral na configuração GABA leva 2 horas e 5 minutos. Por outro lado, cozinhar arroz integral adequadamente no fogão é um desafio, enquanto a panela de arroz por indução Zojirushi acerta sempre, com o grau certo de mastigabilidade sem ficar cozido demais ou pegajoso. De fato, todos os tipos de arroz que experimentamos com a máquina Zojirushi foram manuseados com desenvoltura, como se um chef experiente tivesse passado horas trabalhando em um fogão para produzi-lo.

Se o modelo Zojirushi tem um calcanhar de Aquiles é que ele oferece tantas opções que a maioria dos cozinheiros levará meses até aprender qual configuração prefere (quem diria que havia tantas opções?). Então Zojirushi criou um novo recurso chamado "My Rice (49 Ways)". Depois de uma refeição, você pode criticar (ou elogiar) a máquina imputando sua avaliação de como o arroz ficou (como uma classificação de estrelas). Com base em suas entradas, a panela de arroz Zojirushi continuará fazendo pequenas alterações nos tempos de cozimento, umidade etc., até que fique exatamente do jeito que você gosta.